15 de maig de 2017

Mandonguilles a la jardinera amb Delicia de Baco

Plat: mandonguilles a la jardinera
Vi: Delicia de Baco

El maridatge d'avui és força clàssic, perquè tan el plat com el vi també són molt tradicionals.

Les mandonguilles a la jardinera són un plat gustós, sobretot si el cuiner o la cuinera tenen traça. Plat per sucar, plat consistent que ajuda a recuperar energia després d'un bon dia de feina. El sofregit ha de ser complex i intens en sabors.


El vi, Delicia de Baco és un vi negre de la Rioja, amb una criança força llarga en bóta i ampolla. L'elabora el celler Señorío de Villarica una finca famíliar amb llarga trajectoria i coneguda sobretot pels seus vins de batalla.
En aquesta ocasió us recomano una de les seves referències de gamma alta, en fan una producció més petita. Com és habitual a la regió l'elaboren només amb ull de llebre (tempranillo). Fan la fermentació en bóta, i una criança d'uns 15 mesos. 

Delicia de Baco (Foto: Clara Antúnez)
En tast és un vi amb marcades notes de criança equilibrades amb una fruita vermella i sucosa. També trobem en nas i en boca vainilla, coco, clavell d'espècie... Té una textura sedosa (tanins madurs), senyal de bona maduresa en el raïm d'origen.

La complexitat i sensacions ben integrades de la criança ajuden a combinar molt bé amb els tocs de rostit de les mandonguilles. 
Alhora que l'agradable astringència ens deixarà la boca més lleugera després d'una mossegada de mandonguilla.

Que vagi de gust!!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada