13 de desembre de 2016

Mauro amb xai lletó

Plat: xai lletó
Vi: Mauro 

El maridatge d'avui, a més de ser sensorialment harmònic, te connotacions de territori.

He escollit un vi negre de la Ribera del Duero per maridar-lo amb un xai lletó (cordero lechal), també típic d'aquella zona.

Mauro és un vi negre amb una personalitat molt marcada, estructura, cos, frescor, carnositat... Un reflex del paisatge de la Ribera. Amb aquella boira baixa sempre present els mesos de fred. Mauro és un dels vins negres de referència de la Denominació d'origen Ribera del Duero.

Mauro (Foto: Clara Antúnez)
Per contra, el xai lletó, és una carn delicada, suau, melosa i molt gustosa que cuita a la brasa esdevé un plat Excel.lent. Fins i tot sense guarnicions.

Recepta i foto de xai lletó rostit
La combinació dels dos productes, sense maquillatges, és ben encertada. 

Sovint quan viatgem som capaços de percebre la magnitud de les tradicions d'altres contrades. Aquesta n'és un bon exemple.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada