2 de novembre de 2016

Recaredo Reserva Particular 2005, llenegues i peus de porc

Plat: llenegues i peus de porc
Vi: Recaredo Reserva Particular 2005

El maridatge d’avui l’he escollit per varis motius importants. Tres elements, tres motius.

El primer, per agrair a la Jove Confraria del Cava que m’investissin com a confraressa de Mèrit el passat 22 d’octubre, per aquest motiu he escollit un cava de referència per fer una bona celebració.

El segon, per agrair al Jaume el recolzament que em dóna i els bolets que porta a casa aquesta tardor. Avui, llenegues. Tot i que enguany no en pugui anar a buscar m’estic fent un tip de menjar-ne.

I per últim els peus de porc, tot i la seva humilitat i difícil textura i gust, si sabem acompanyar-los bé esdevenen un plat exquisit.

El plat és una cocció al forn a baixa temperatura de les llenegues i els peus de porc ben salpebrats i remullats amb Cognanc, tot plegat una combinació de textura gelatinosa i sabors complexes.

Llengues i peus de porc
El cava, Recaredo Reserva Particular 2005, és sublim a la copa. Bombolla molt fina i ben integrada. Aromes de pastisseria i fruita confitada amb les característiques notes anisades. I en boca equilibri. Acidesa, cremositat, toc cruixent i maduresa.

Recaredo Reserva Particular 2005
Un maridatge per complementarietat que si teniu ocasió de gaudir no us deixarà indiferent.

Llenegues i peus de porc amb Recaredo Reserva Particular 2005

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada