18 d’agost de 2014

Coca de recapte amb un vi negre Sánchez Romate

Plat: coca de recapte

Vi: Sánchez Romate Amontillado NPU (DO Xerès)

 La coca de recapte és un plat d’elaboració senzilla, però característiques sensorials difícils de maridar. Els tres elements fonamentals que tenim en compte són: la massa (pa amb llevat i torrat), presència d’unes verdures especials (sobretot pebrot) i arengades (molt salades).

Coca de recapte

Per aquests motius el vi escollit té unes característiques també molt especials.És un vi sec i amb notes torrades. Molt complex per la seva forma d’elaboració, criança oxidativa i criança biològica. Acidesa equilibrada. Un maridatge que anirà en paral·lel, cada element lluirà les seves virtuts i s’acompanyaran.
Vi NPU de Sánchez Romate 

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada