19 d’abril de 2017

Visita a cellers d'en Guilla

Avui va d'enoturisme. Afortunadament l'Empordà ha fet un salt qualitatiu i quantitatiu en termes de vins i cellers. En pocs anys és una regió de referència per experts i neòfits.

Fa mesos que volia visitar un celler petit, interessant i familiar. Fa pocs dies vaig trobar el moment per fer-ho. Vam organitzar un petit grup de professionals i algun neòfit i vam dirigir-nos a Cellers d'en Guilla, a Delfià (Rabós d'Empordà). El Martí Vallès i l'Assumpta Bohigas, fa uns pocs anys van marxar del Penedès per començar el seu nou projecte a l'Empordà, els acompanya el Marc Mallol fent tota la feina enològica.


La seva filosofia es basa amb el respecte per les tradicions del territori. Elaboren vins amb vinyes d'entre 30 i 55 anys de varietaris tradicionals de l'Empordà. Sobretot puc afirmar que són uns grandissims embaixadors de la Garnatxa, de tots els tipus i amb la màxima diversitat.

La visita al celler comença al pati on tenen unes damesjoanes plenes de garnatxa, que acabarà sent un dels seus millors vins dolços, Sol i Serena de Damigiana.


Seguidament la visita al celler és clàssica, seguint el procés d'elaboració del vi. Però pel camí descobrim detalls interessants, com la il·luminació natural a través de tubs solars (per exemple) i un sistema d'apilar les barriques molt interessant que els hi permet fer el batonage sense haver de destapar les bótes.

Ens va agradar la distribució i arquitectura del celler, és una nau industrial a la que se li ha dónat un nou ús. Molt ben aconseguit.


Finalment vam acabar tastant quasi tots els seus vins. Agradables, intensos, varietals i dignes de la gran quantitat de premis que reben des de la seva primera verema.

Si voleu seguir coneixent l'Empordà, els heu d'anar a visitar!

Fotos i text: Clara Antúnez

3 d’abril de 2017

Tastant per la Guia Melendo del Champagne

Durant un cap de setmana del passat mes de març vaig tenir el plaer de poder formar part d'un equip de sommeliers destacats de tot l'estat per tastar més de 600 champagnes.

Vam trobar-nos a l'hostal Sport de Falset i la feina que se'ns va adjudicar va ser la de tastar els champagnes i qualificar-los en una escala de 100 punts a més de fer una petita descripció de cadascun d'ells.

Una de les novetats d'enguany va ser que havíem de puntuar amb "flechazo" tres dels champagnes tastats durant el cap de setmana. D'aquesta manera donàvem una puntuació extra a alguna productes.

La valoració que vam fer servirà per publicar la tercera edició de la Guia Melendo de vins de la Champagne.


Per saber-ne més, us deixo un parell de notícies que es van publicar:

L'interès creixent per la cultura del vi reforça la figura del sommelier


Guía Melendo, una edición más